Ñam Session #2

Se demoró un poco esta segunda edición de Ñam Session, pero todo tiene un porqué. El artífice de esta columna ya ha abierto las puertas de su soñado local, como ya os conté que estaba a punto de ocurrir. Nuestro pequeño rincón se llama L'oliva verde y muy pronto compartiré con vosotros cientos de pequeños detalles. Otra aventura más que añadir a nuestra lista! De momento os cuento que estamos felices y que nuestros clientes desprenden amor y buena energía. Si no podéis esperar, ésta es nuestra página en facebook, ¡os dejamos curiosear!

Hoy, Juan nos revela la receta de su deliciosa crema de aguacate que ya cuenta con muchos fans. 

CREMA MÁGICA DE AGUACATE

¿Sabíais que el aguacate tiene una barbaridad de propiedades beneficiosas para nuestra salud? Nos ayuda a prevenir serias enfermedades como la diabetes, el cáncer, el Alzheimer y problemas de corazón en general. Comed muchos aguacates para una vida mejor!

Ingredientes:

. 2 aguacates maduros de tamaño medio-grande

. 1/2 cebolla tierna de tamaño medio

. el zumo de 1 limón de tamaño pequeño-medio

. sal rosa del Himalaya

Preparar la crema:

· Parte por la mitad los aguacates y con una cuchara saca toda la fruta, separándola de la cáscara. Coloca el contenido dentro de un bol.

· A continuación, con un tenedor, machaca el aguacate que está dentro del bol hasta que parezca una papilla y no quede ningún trozo grande.

· Pica la cebolla muy fina y añádela a la mezcla.

· Exprime el limón y viértelo sobre la cebolla y el aguacate. Si el limón es muy grande, vigila de no echar todo el zumo. Queremos que al ligar los ingredientes quede una textura cremosa, nunca demasiado líquida.

· Añade sal al gusto. Una cucharadita de café puede ser suficiente.

· Con el mismo tenedor, o mejor con una espátula, mezcla el aguacate, la cebolla, el zumo de limón y la sal hasta obtener la crema.

Si no vamos a consumirla toda el mismo día, debemos conservarla en el frigorífico. Un truco para evitar que la crema se oscurezca con el paso de los días, como ocurre siempre con el aguacate, es meter una de sus pipas (o huesos) dentro del tupper o bol. Aún así, la mejor forma para que esto no pase es comerla pronto, claro. Tarea fácil porque su sabor engancha.

Puedes servirla en tostas, en bocadillos, con dips vegetales para untar, o como acompañamiento de cualquier plato de verduras, carne o pescado.

Bon appetit!

Ñam Session #1

Lo anuncié la semana pasada: estrenamos nueva serie protagonizada por mi chef favorito y el de muchos, Juan C. Muchos de vosotros seguramente no sabréis que Juan es ingeniero y lleva muchos años dedicándose a ello pero su verdadera pasión, su elemento, es la cocina. Desde siempre ha podido pasar horas y horas delante de los fogones sin cansarse, creando sabores intensos que permanecen en la memoria de quien los prueba durante meses (no exagero). Tiene un don, y sus platos no dejan indiferente porque sus máximas son la calidad de los ingredientes, la metodología en los procesos, la creatividad y la presentación.

Hace unos meses tomó la valiente decisión de darse la oportunidad profesional que hasta ahora sólo había sido un sueño lejano, tener su propio local. Y está a punto de hacerse realidad! (contaré más muy pronto). Además, son un hecho ya los caterings que ofrece y si no, preguntad a las alumnas de OhBlog Barcelona, a las que casi tuve que arrancar de la silla en la hora de la comida para seguir con el curso. En estos caterings estamos teniendo la oportunidad de trabajar juntos, me encargo del styling que envuelve evento+catering y está resultando un proyecto tremendamente satisfactorio en el que estoy aprendiendo mucho.

Teniendo todo esto en "casa", ¿cómo no iba a reflejarlo en el blog? Aquí está la primera receta de Ñam Session, la nueva columna de Juan. Mil gracias, amor, por compartir tu genialidad en mi pequeño mundo.

PATATAS AL ROMERO CON ALIOLI DE LIMÓN

Digan lo que digan, las patatas siempre son el snack que mejor sabe. ¿Tienes invitados en casa esta noche o te apetece una cena rápida y deliciosa para esa peli que hoy no te pierdes? Es muy fácil llevar un poco más allá el concepto de patata frita y disfrutar de unas patatas sofisticadas (sólo aparentemente) y que alegran cualquier estómago. Además, un plus: con esta receta perfecta para el invierno, tu casa olerá a romero y calidez.

Ingredientes (para 4 personas):

. 4 o 5 patatas

. romero, fresco a ser posible, 1 o 2 ramas. Si no tienes, puedes utilizar el seco en especia.

. 4 o 5 dientes de ajo
. aceite de oliva
. sal gorda

Preparar las patatas:

• Enciende el horno a 180ºC. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
• Lava las papatas, córtalas por la mitad a lo largo, y colócalas dentro de un bol grande.
• Dales un baño de aceite y sal gorda. Revuelve suavemente, cubriendo cada una de manera uniforme.
• Pon los ajos pelados dentro cuenco. Añade el romero tomando la ramita entre el pulgar y el dedo índice y deslízalos a lo largo de la rama para que caigan las hojas. Si lo prefieres, puedes tirar toda la ramita en la mezcla. Revuelve bien.
• Ya están listas para meterlas en el horno.

Déjalas unos 20 minutos. Cuando ya te parezca que están hechas, activa el grill durante 5 o 6 minutos. Eso sí, no las pierdas de vista, a ver si se te van a quemar, porque la idea es que se pongan doraditas y un poco crujientes.

Apaga el horno y sácalas, dejándolas enfriar mientras preparas el alioli.

El alioli:

. 1 taza de mayonesa (de bote)
. 2 limones pequeños o 1 grande, zumo y ralladura
. sal fina

• Retira los ajos de las patatas y pícalos muyyy finamente. 

• Exprime el zumo de los limones tras rallarlos y añade todo a la mayonesa que hayas puesto en otro bol. Mézclalo bien hasta que quede bien cremoso.

¿Quién las va a intentar este fin de semana? Fácil y deliciosas!
Bon appetit!! Y hasta el lunes!